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正月里的面豉酱

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作品类型：微纪录

面豉酱是广东酒楼菜的灵魂，黄豆混合小麦粉、米粉置于陶缸中日晒夜露三百天，发酵出浓郁酱香。蒸鱼、焖鸡、焗排骨的时候加入一勺，将肉脂的香味吊出来，汤汁拌白米饭都能吃上三大碗。

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