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冬酿

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作品类型：微纪录

作为一名资深的绍兴黄酒酿酒师，潘兴祥最讲究一个“时”。夏天制酒药，秋天做麦曲，深秋生产酒母，到了立冬，黄酒的酿造就真正开始了。正宗的绍兴黄酒，必然是选取清澈的鉴湖水、上等的精白糯米和优良黄皮小麦作为原材料，然后再进行低温长时间发酵，从浸一粒米到酿出第一滴酒，至少需要100天。

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