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生煎情缘

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作品类型：微访谈

大壶春，创始于1932年的上海生煎老字号，如今已有85年的历史。历经风雨，它依旧不慌不忙地保持着传统生煎的做法：全发酵面皮，褶子朝上，一分咸，二分甜。在瞬息万变的今天，以不变应万变。这份匠心，也源于老一辈生煎师傅的坚守。像余红英师傅，今年58岁，做了40年的大壶春生煎，一做就是一辈子。

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