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鲷鱼的味觉之旅
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鲷鱼的味觉之旅

作品类型：实验
鲷鱼料理是台湾、日本在婚丧嫁娶时才会吃的一道料理，它的口感比三文鱼更Q弹又比龙虾更容易入口。在说鲷鱼的料理方法之前，我们得先问问鲷鱼是怎么死的？鲷鱼的死法很大程度上会影响口感，作为一种价格不菲的食用鱼，当然要追求味觉的极致。在日本有一种“人道”的杀鱼方法，叫“活缔”，就是趁着鲷鱼鲜活的状态解剖它。绿辣也是用这种办法，甚至绿辣的鲷鱼料理上桌以后被解剖的鱼嘴巴还会一张一合。在鱼肉入口的时候，说不定你能尝到它挣扎又无奈的呐喊。

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