妈妈的苞谷酸
作品类型：微纪录
人们对于美食的眷恋，从来不是无缘由的，他们或是单纯地被美味击中了味蕾，或是被包裹于其间的情谊戳中了心房，又或者，两者兼而有之。对龙云花而言，苞谷酸炒腊肉便是一道能在口味与情感上同时击溃自己的美食。在她离家后的每次返乡前夕，母亲都会用心地为她准备好这道菜。作为湘西特色美食，苞谷酸炒腊肉所需用到的食材在当地都再普通不过，包括玉米、辣椒、腊肉，但其中所蕴含的手艺与工序却并不简单，得用石磨将玉米磨成玉米粉、以石碓将辣椒舂成酱，再将两者混合储藏十余天，而腊肉更是得历经近一个月的熏烤。最终，诱人的成色、酸辣咸香的滋味，都犹如故乡和母亲一般，让人念念不忘。
