煮火
作品类型：微纪录
渝黔交界，地处偏远山区，曾经食材自给自足的年代，人们发挥自身的聪明才智，来保证实物的储藏和合理利用。收了豆，就制作成灰豆腐。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多，可储存一年以上。但是储藏了美味还不够，还得营养。此道菜无论烧汤、煮火锅，都可食用，要多烧一会，均是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长，故是土家人宴请嘉宾一道必不可少的菜。据当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等，富含人体所需的17种氨基酸。食时先放饭碗里冷却一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免烫舌头。
