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鳗之味
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鳗之味
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视频类型:
微纪录
每天晚上9点,张战争都要开车去九溪取一桶山泉水,然后回到自家店里,在10点多厨师下班之后,开始独自熬制一锅酱汁。熬酱汁时,炭火的温度很高,他会一直守在锅旁,不停翻看、加配料,熬足6小时。这锅酱汁,就是第二天让赶来吃鳗鱼饭的食客们感到满足的窍门——他开的鳗诚屋是杭州第一家专做蒲烧鳗鱼的店,因为活鳗现烤的手法和秘制酱汁的味道而赢得声誉。
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